这份夏季煲汤食谱大全，主打清润消暑、鲜香味美，它不仅收录多款适配夏季的汤品，还分享实用窍门，帮你轻松煲出鲜掉眉毛的靓汤，无论是清热祛湿的冬瓜汤，还是鲜爽开胃的菌菇汤，都能满足夏日味蕾需求，让你在燥热时节，通过一碗碗暖而不腻的鲜汤，补充水分与营养，尽享舌尖上的清凉惬意。
本文目录导读：
炎炎夏日，高温闷热让人食欲不振，一碗清爽不腻、鲜香味美的汤品，既能补充流失的水分和营养，又能驱散暑气、提振食欲，今天就为大家整理一份夏季煲汤食谱大全，涵盖清爽素汤、鲜美肉汤、养生甜汤三大类,总有一款适合你！
清爽素汤：低脂解腻，一口入魂
冬瓜薏米排骨汤（荤素搭配，主打清润）
食材：冬瓜500克、薏米50克、排骨300克、生姜3片、葱段2段、盐少许 做法：
- 薏米提前浸泡2小时，排骨冷水下锅，加姜片、葱段焯水去血沫,捞出洗净；
- 砂锅中加入足量清水，放入排骨、薏米、姜片,大火煮开后转小火炖40分钟；
- 冬瓜去皮去籽切厚块，放入锅中继续炖20分钟，最后加盐调味即可。 功效：冬瓜清热利尿，薏米健脾祛湿，搭配排骨补充蛋白质,是夏季祛湿消肿的绝佳选择。
丝瓜蛋花汤
食材：丝瓜2根、鸡蛋2个、葱花少许、盐、香油、水淀粉适量 做法：
- 丝瓜去皮切滚刀块,鸡蛋打散备用；
- 锅中加适量清水煮开，放入丝瓜煮至变软,淋入水淀粉勾芡；
- 转小火，缓缓倒入蛋液，边倒边搅拌,形成均匀蛋花；
- 加盐调味，撒上葱花，滴几滴香油即可出锅。 特点：汤清味鲜，丝瓜软嫩，蛋花滑爽，5分钟就能搞定,快手又解暑。
苦瓜黄豆汤
食材：苦瓜1根、黄豆100克、猪瘦肉100克、生姜2片、盐适量 做法：
- 黄豆提前浸泡4小时，瘦肉切片焯水,苦瓜去瓤切厚片；
- 砂锅中放入黄豆、瘦肉、姜片,加水大火煮开后转小火炖1小时；
- 加入苦瓜继续炖20分钟，加盐调味。 功效：苦瓜清热降火，黄豆健脾益气，适合夏季上火、口苦口干时饮用,怕苦的话可减少苦瓜用量。
鲜美肉汤：补充营养，清爽不腻
番茄牛腩汤
食材：牛腩500克、番茄3个、洋葱1个、生姜3片、料酒、盐、生抽少许 做法：
- 牛腩切小块，冷水下锅加料酒、姜片焯水,捞出冲洗干净；
- 番茄顶部划十字，开水烫后去皮切块,洋葱切丝；
- 锅中放少许油，炒香洋葱，加入番茄炒出沙，加足量清水,放入牛腩；
- 大火煮开后转小火炖1.5小时，至牛腩软烂，加盐、生抽调味即可。 特点：番茄的酸甜中和了牛腩的油腻，汤汁浓郁开胃，富含蛋白质和维生素,夏季也能放心喝。
鲜虾冬瓜汤
食材：鲜虾200克、冬瓜300克、生姜2片、葱花、盐、白胡椒粉少许 做法：
- 鲜虾去壳去虾线,冬瓜去皮切薄片；
- 锅中加清水，放入姜片煮开,加入冬瓜片煮5分钟；
- 放入鲜虾煮至变色卷曲，加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可。 亮点：虾肉鲜嫩弹牙，冬瓜清爽多汁，汤鲜味美，低卡又营养,适合减脂期食用。
老鸭冬瓜汤
食材：老鸭半只、冬瓜500克、薏米30克、陈皮1小块、生姜3片、盐适量 做法：
- 老鸭洗净切块，冷水下锅焯水去异味,捞出沥干；
- 薏米、陈皮提前泡发,冬瓜去皮切大块；
- 砂锅中放入老鸭、薏米、陈皮、姜片，加水大火煮开后转小火炖1.5小时；
- 加入冬瓜继续炖30分钟，加盐调味。 功效：老鸭性凉，搭配冬瓜、薏米，清热滋阴、健脾祛湿,是夏季经典的养生汤品。
养生甜汤：滋润养颜，甜而不腻
银耳莲子百合汤
食材：银耳1朵、莲子20克、百合15克、红枣5颗、冰糖适量 做法：
- 银耳提前泡发撕小朵，莲子、百合洗净泡软；
- 砂锅中放入银耳、莲子、百合、红枣，加足量清水,大火煮开后转小火炖1小时；
- 加入冰糖煮至融化，关火焖10分钟即可。 功效：银耳滋阴润肺，百合清心安神，夏季常喝能缓解皮肤干燥、改善睡眠。
绿豆百合汤
食材：绿豆100克、干百合20克、冰糖适量 做法：
- 绿豆提前浸泡2小时,百合洗净泡软；
- 锅中加清水，放入绿豆大火煮开,转小火煮30分钟；
- 加入百合继续煮15分钟，至绿豆开花，加冰糖调味。 特点：绿豆清热解毒，百合润肺止咳，冰镇后饮用,是夏季解暑降温的必备甜汤。
木瓜银耳炖雪梨
食材：木瓜1个、银耳1朵、雪梨1个、枸杞10粒、冰糖适量 做法：
- 银耳泡发撕小朵，雪梨去皮去核切小块,木瓜去皮去籽切大块；
- 砂锅中放入银耳、雪梨,加水炖40分钟；
- 加入木瓜、枸杞继续炖20分钟，加冰糖煮至融化即可。 亮点：木瓜丰胸养颜，雪梨润肺生津，口感清甜软糯,适合女性夏季饮用。
夏季煲汤小贴士：
- 食材选择：优先选冬瓜、丝瓜、苦瓜、绿豆、莲子等清热祛湿的食材，避免过于油腻、温补的食材；
- 煲汤时间：素汤不宜久煮，保持食材鲜嫩；肉汤小火慢炖,让营养充分融入汤中；
- 调味清淡：夏季口味宜清淡，少放盐、酱油，可加少许葱花、香菜、白胡椒粉提鲜；
- 冰镇饮用：部分汤品如绿豆汤、银耳汤，放凉后冰镇口感更佳,但肠胃虚弱者建议常温饮用。
夏季喝汤，喝的不仅是味道，更是一份清爽与健康，快拿起锅具,为家人煲一碗消暑靓汤吧！