春寒料峭之际，一碗荠菜豆腐汤自带温柔治愈感， *** 这道汤，豆腐的选择颇有讲究：嫩豆腐口感细腻软滑，煮后易融入汤中，让汤汁更浓郁醇厚；老豆腐质地紧实，不易煮碎，能在汤中保持完整形态，带来扎实的咀嚼感，可根据个人口感偏好挑选，无论是哪种豆腐，搭配鲜爽的荠菜，都能在料峭春寒里，为人们送上一份熨帖身心的暖意。
立春刚过,料峭春寒还裹着料峭的风，街角的老槐树还没抽出新绿，菜市场的角落里却已经藏起了春天的之一抹鲜——荠菜，带着泥土气息的荠菜，被捆成一小束一小束，沾着清晨的露水，仿佛把整个田野的生机都搬进了市井烟火里。
对于江南人家来说,荠菜从来不是什么稀罕物，小时候跟着外婆去田埂边挖荠菜，蹲在地上半天，指尖沾着湿软的泥土，鼻尖萦绕着荠菜特有的清苦香气，外婆总说，“春食荠菜赛仙丹”，这话我起初不信，直到喝了她煮的荠菜豆腐汤，才懂了其中的妙处。
做荠菜豆腐汤,食材简单得很，却最讲究新鲜，荠菜要选那种带着嫩根的，颜色深绿、叶片舒展的，回家摘去黄叶，用清水反复冲洗，直到根部的泥土都被洗净，烧一锅热水，把荠菜放进去焯十几秒，捞出来过凉水，挤干水分切碎，那股子清苦里便多了几分温润。
豆腐得用老豆腐,切成小小的方块，下锅煎至两面金黄，煎过的豆腐少了些寡淡，多了层焦香的外壳，咬开时却依旧软嫩，锅里留少许底油，放几片姜片爆香，添上足量的清水，大火煮开后把煎好的豆腐放进去，转小火慢炖。
等汤煮得奶白,就把切碎的荠菜倒进去，用勺子轻轻搅匀，荠菜一入汤，原本素净的汤色立刻染上了清新的绿，像把春天揉进了锅里，最后撒上少许盐和白胡椒粉，淋几滴香油，一锅荠菜豆腐汤就成了。
盛一碗出来,热气腾腾的，荠菜的鲜、豆腐的嫩、汤汁的香，在鼻尖缠缠绕绕，喝一口汤，清润的滋味顺着喉咙滑下去，仿佛把整个春天的生机都喝进了肚子里，豆腐煎过的焦香和荠菜的清苦相得益彰，连带着汤里的姜片都透着暖意。
这碗汤,没有山珍海味的奢华，却藏着最朴素的烟火气，它是外婆蹲在田埂边的身影，是菜市场里的一抹翠绿，是春寒时节里最温柔的治愈，有时候幸福就是这样简单，一碗热汤，一口鲜味儿，就能让人想起家的温暖，想起那些藏在岁月里的细碎美好。
如今我也时常自己煮荠菜豆腐汤,步骤和外婆教的一样，却总觉得少了点什么，后来才明白，少的是田埂边的春风，是外婆的唠叨，是小时候那种对“春天之一鲜”的期待，可即便如此，这碗汤依旧能在寒冷的日子里给我慰藉，就像春天总会如约而至，那些关于家的记忆，也永远不会褪色。
春寒料峭时,不妨煮一碗荠菜豆腐汤吧，让鲜美的滋味驱散寒意，让烟火气温暖人心，毕竟，最动人的味道，从来都藏在最简单的食物里。