过期的牛奶是否能饮用取决于其具体状态和储存条件，若牛奶仅超过保质期1-2天且未开封、冷藏保存，经检查无酸味、结块或变色等变质迹象，加热杀菌后可能可饮用，但存在风险，过期较久或已变质的牛奶会滋生大量细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌），导致腹泻、呕吐等食物中毒，甚至引发严重感染，建议通过"看（质地）、闻（气味）、尝（味道）"判断，若出现异常应立即丢弃，为安全起见，尽量在保质期内饮用，开封后需冷藏并在2-3天内喝完，特殊人群（孕妇、儿童、免疫力低下者）应严格避免饮用过期牛奶。
过期牛奶的分类：保质期≠变质期
牛奶包装上通常标注两种日期：
- 保质期（更佳饮用期）：指在未开封且正确储存条件下，牛奶保持更佳风味和营养的期限。
- 变质期：实际腐败的时间，受开封、储存温度等因素影响。
关键点：过期≠变质，但需谨慎判断。
如何判断牛奶是否变质？
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感官检查
- 气味：变质的牛奶会有明显的酸臭或腐败味。
- 质地：结块、分层或黏稠感可能意味着细菌滋生。
- 味道：少量尝试，若发酸或苦涩应立即吐出。
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科学依据
- 巴氏杀菌奶（冷藏）：过期1-2天后风险较高。
- 超高温灭菌奶（常温未开封）：过期几天内可能安全，但营养会流失。
过期牛奶的风险
- 细菌污染：如沙门氏菌、大肠杆菌，可能导致腹泻或食物中毒。
- 营养流失：维生素B族、蛋白质降解，口感变差。
- 特殊人群：儿童、孕妇、免疫力弱者需绝对避免。
过期牛奶的“安全利用”场景
若仅轻微过期且未变质，可尝试：
- 烘焙： *** 面包、蛋糕，高温加热可杀菌。
- 护肤：稀释后敷脸（需确认无霉变）。
- 清洁：擦拭皮革或浇花（需稀释防烧根）。
专家建议
- 未开封牛奶：超保质期1-2天内或可饮用，但需严格检查。
- 已开封牛奶：无论是否过期，开封后超过48小时不建议饮用。
- 冷藏保存：始终保持在4°C以下，避免温度波动。
过期牛奶能否喝取决于实际状态，但安全起见，建议丢弃或非食用利用，健康之一，勿因小失大！
小贴士：购买时选择小包装，避免浪费；定期检查冰箱温度,确保储存安全。