《菜根谭》是明代洪应明所著的一部论述修身养性、处世哲学的语录集,该书融合儒释道思想精华,以精炼隽永的语言探讨人生智慧,强调"淡泊明志,宁静致远"的生活态度,书名取自"咬得菜根,百事可做"的典故,喻指安贫乐道、返璞归真的精神境界,人间至味是清欢"等名句,生动诠释了作者对简朴生活的推崇,认为清茶淡饭中蕴含人生真味,这部成书于万历年间(约1590年)的经典,历经四百余年仍广为传诵,其倡导的"宠辱不惊""去留无意"等思想,对现代人缓解焦虑、寻求心灵安宁具有重要启示意义。
菜根者,寻常之物也,萝卜、白菜、芜菁之属,埋于泥土,貌不惊人,然古之贤者云"咬得菜根,百事可做",这土褐色的根茎里,竟藏着中国人千年的处世哲学,菜根之味,初尝苦涩,细品回甘,恰似人生况味。
明人洪应明著《菜根谭》,以"菜根"为名,实有深意,其书云:"醲肥辛甘非真味,真味只是淡。"菜根之味,正在其淡,宋代林洪在《山家清供》中记载,苏东坡被贬黄州时,常以蔓菁、芦菔作羹,自嘲"东坡羹",却吃得齿颊留香,这菜根里的淡泊,恰是文人对抗命运苦厄的良方,清代袁枚在《随园食单》中细述腌菜根之法,看似说食,实则道出"淡中求味"的生活艺术。
江南水乡的雪里蕻,北地窖藏的萝卜干,都是寻常百姓的智慧结晶,汪曾祺在《故乡的食物》里写高邮咸菜,说那菜根"咬起来咯吱咯吱响",字里行间都是对质朴生活的眷恋,我祖母腌的芥菜疙瘩,黑褐皱皮里裹着琥珀色的晶莹,佐粥最妙,这种化平凡为神奇的智慧,正是中国人"咬菜根"精神的生动体现。
当今饕餮盛宴充斥餐桌之际,米其林餐厅却开始推崇"根茎料理",法国厨师用甜菜根作画,日本匠人以牛蒡调汤,这恰似古老东方智慧的现代回响,北宋黄庭坚诗云:"粗茶淡饭饱即休,补破遮寒暖即休。"菜根之味,不在口腹之欲,而在教会我们在物质丰裕时代,依然保持对简朴的敬意。
菜根沉潜于土,不争阳光雨露之先,却孕育着破土而出的力量,人生滋味,未必在钟鸣鼎食,或许就在冬日里一碟腌菜根配热粥的温暖里,当我们学会欣赏菜根的质朴之味,便懂得了生活的真谛——人间至味,原是清欢。
