《菜根谭》是明代洪应明所著的一部论述修身养性、处世哲学的语录集，该书融合儒释道思想精华，以精炼隽永的语言探讨人生智慧，强调"淡泊明志，宁静致远"的生活态度，书名取自"咬得菜根，百事可做"的典故，喻指安贫乐道、返璞归真的精神境界，人间至味是清欢"等名句，生动诠释了作者对简朴生活的推崇，认为清茶淡饭中蕴含人生真味，这部成书于万历年间(约1590年)的经典，历经四百余年仍广为传诵，其倡导的"宠辱不惊""去留无意"等思想，对现代人缓解焦虑、寻求心灵安宁具有重要启示意义。
菜根者,寻常之物也，萝卜、白菜、芜菁之属，埋于泥土，貌不惊人，然古之贤者云"咬得菜根，百事可做"，这土褐色的根茎里，竟藏着中国人千年的处世哲学，菜根之味，初尝苦涩，细品回甘，恰似人生况味。
明人洪应明著《菜根谭》，以"菜根"为名，实有深意，其书云："醲肥辛甘非真味，真味只是淡。"菜根之味，正在其淡，宋代林洪在《山家清供》中记载，苏东坡被贬黄州时，常以蔓菁、芦菔作羹，自嘲"东坡羹"，却吃得齿颊留香，这菜根里的淡泊，恰是文人对抗命运苦厄的良方，清代袁枚在《随园食单》中细述腌菜根之法，看似说食，实则道出"淡中求味"的生活艺术。
江南水乡的雪里蕻,北地窖藏的萝卜干，都是寻常百姓的智慧结晶，汪曾祺在《故乡的食物》里写高邮咸菜，说那菜根"咬起来咯吱咯吱响"，字里行间都是对质朴生活的眷恋，我祖母腌的芥菜疙瘩，黑褐皱皮里裹着琥珀色的晶莹，佐粥最妙，这种化平凡为神奇的智慧，正是中国人"咬菜根"精神的生动体现。
当今饕餮盛宴充斥餐桌之际,米其林餐厅却开始推崇"根茎料理"，法国厨师用甜菜根作画，日本匠人以牛蒡调汤，这恰似古老东方智慧的现代回响，北宋黄庭坚诗云："粗茶淡饭饱即休，补破遮寒暖即休。"菜根之味，不在口腹之欲，而在教会我们在物质丰裕时代，依然保持对简朴的敬意。
菜根沉潜于土,不争阳光雨露之先，却孕育着破土而出的力量，人生滋味，未必在钟鸣鼎食，或许就在冬日里一碟腌菜根配热粥的温暖里，当我们学会欣赏菜根的质朴之味，便懂得了生活的真谛——人间至味，原是清欢。